[한식 레시피] 자작한 국물의 안주 닭볶음탕 - 매콤 짭쪼름한 국물을 자작하게 끓여 만드는 최적화 레시피!

안녕하세요 파코씨입니다! 오늘 소개할 레시피는 안주에 최적화된 국물이 자작한 스타일의 닭볶음탕 레시피입니다. 집에서 만들어 먹는 닭볶음탕 그게 그거 아니야? 하실 수 있지만 국물을 푸짐하게 만들어 먹는 거랑, 또 국물을 자작하게 만들어 먹는 거랑 느낌이 많이 다르지 않을까 싶은데요! 뭐 여차하면 밥반찬으로 드셔도 좋고, 안주로 드신다면 정말 탁월한 선택이 될 그런 레시피입니다. 그럼 어떤 레시피인지 바로 알아볼까요!?

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재료 소개

먼저 재료 확인해보겠습니다. 간단하게 확인해보면 닭, 야채재료 나머지는 거의 소스류인데요! 야채는 보통 양파, 당근, 감자, 대파, 청양고추만 준비해주셔도 충분한데요! 양파를 많이 넣으면 맛이 약간 달달해지기 때문에 양파를 1/4개를 넣으셔도 좋습니다.

저는 닭볶음탕용으로 나온 절단 닭 대신 아예 닭다리(북채) 1kg을 준비해서 닭다리 위주로만 만드는 것도 정말 좋아합니다. 각자 선호하는 분위가 있으시다면 그 부위로만 만들어 드시는 것도 좋습니다.

[닭다리 1kg, 4인분 기준 레시피]

• 감자 3~4개, 당근 반 개
• 양파 반 개, 청양고추 3~4개
• 대파 2대, 닭다리(북채) 1kg
• 출처 입력

[양념 재료]

• 물 1L
• 설탕 3큰술, 맛술 3큰술
• 간장 4큰술, 고춧가루 4큰술
• 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술
• 후추 1티스푼, 미원 1티스푼
• 참기름 1큰술, 들기름 1큰술

레시피 요약

1. 감자 3~4개, 당근 반 개 , 양파 반 개, 대파 2대, 청양고추 3~4개 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
2. 끓는물에 닭다리 1kg 3~5분 데쳐서 핏물 제거하고 찬물에 헹궈서 준비합니다.
3. 삶은 닭다리에 물 800ml~1L, 맛술 3큰술 넣고 끓이기 시작합니다.
4. 물이 끓으면 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 미원 1티스푼 넣고 강불에서 끓이다가 국물이 살짝 졸아들기 시작하면 중불로 바꿔서 꾸덕한 질감이 될 때까지 20~30분 정도 끓입니다.
5. 국물이 절반정도 날아가면 준비한 야채 재료 넣고 잘 섞은 후 뚜껑 닫은 상태에서 10~15분 중-약불로 익혀줍니다.
6. 마지막에 참기름 1큰술, 들기름 1큰술 넣고 한 번 섞은 뒤 약불에서 2~3분 정도 익혀줍니다.

 

👨‍🍳 드시기 6~7시간 전에 미리 만들었다가 한 번 더 익혀서 드시면 더욱 맛있어요! 다시 데우실 때는 뚜껑 닫고 약불에서!

👩‍🍳 국물 졸이는 건 고기가 살짝 잠길 정도까지가 좋습니다. 다시 익힐 때 물이 부족하면 약간만 더해서 익혀주세요!

 

🥗 재료 준비 시간 : 10분

🍳 조리 시간 : 30분

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재료 준비

먼저 야채 재료 준비하겠습니다. 야채 재료는 감자 3~4개 잘 씻어서 껍질 까지고 깍둑 썰어 준비하시고, 당근 반 개도 마찬가지로 껍찔 까신 후 적당한 크기로 깍뚝깍뚝 썰어 준비합니다.

대파는 2대 정도 큼지막하게 썰어서 준비하시고, 양파 반개도 큼직큼직하게 썰어서 준비합니다.

청양고추 3~4개도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하는데, 매운맛 조절하실 거면 취향에 맞게 개수 조절해 준비하시면 됩니다. 닭은 어차피 한 번 데쳐서 조리할 거라 따로 씻을 필요는 없고, 야채는 대파 따로 나머지 야채 재료 한번에 모아서 준비해주시면 됩니다.

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조리하기

먼저 닭다리 한 번 데쳐서 깔끔한 맛으로 먹을 수 있도록 준비하겠습니다. 닭다리 1kg이 충분히 잠기도록 적당한 궁중팬이나 냄비에 물을 담아주시고 3~5분 정도 데쳐서 준비합니다.

불순물이 떠오르면 숟가락으로 건져내주셔도 좋고, 물을 한 번 따라서 버릴 거니 그냥 놔두셔도 크게 문제는 없습니다. 다만 너무 오래 삶으면 맛있는 닭 육수를 버리는 셈이 되니까 정말 데치는 정도로만 한 번 삶아주세요!

데쳐낸 물을 한 번 싹 버리시고 이어서 본격적으로 요리할 물 800ml~1L를 넣어 준비합니다. 여기에 맛술을 3큰술 정도 넣고 한 번 팔팔 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술을 넣고 이어서 다진마늘 2큰술, 미원 1티스푼을 넣은 뒤 강불에서 계속 끓여줍니다.

국물은 살짝 졸아들 때까지 파글파글 계속 끓여주시는데요! 뚜껑 열고 20~30분 정도 끓이시면 좋습니다.

국물이 절반정도 끓으면 준비한 야채 재료를 모두 넣으시고 국자 등을 이용해 한 번 섞어주신 뒤 뚜껑 닫은 상태에서 10~15분 약-중불로 끓여줍니다.

야채를 넣고 나면 감자에서 전분도 나오고, 국물도 졸아들어 처음 넣었던 물의 2/3 정도가 될텐데요 국물이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주시면서 익히시면 되구요!

감자를 젓가락으로 찔러 쑥- 들어갈 정도가 되면 거의 완료된 상태니까 이어서 준비한 대파를 넣어줍니다.

그리고 마지막에 취향에 맞춰 참기름 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 대파가 한 번 익을 정도로 볶아주듯 약불에서 2~3분 정도만 조리하시면 조리도 거의 다 끝났습니다.

완성된 닭볶음탕은 냄비나 프라이팬에서 바로 드셔도 좋지만, 기왕에 먹는 거 적당한 그릇에 국물까지 듬뿍 담아주시면 좋구요! 저는 빠에야 팬에 담았습니다.

마지막 터치로 위에 취향에 맞게 볶은참깨나 검은깨를 뿌려서 마무리해주시면 완성입니다.

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완성 갤러리

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완성

자 그럼 이렇게 완성된 국물 자작한 스타일의 안주 최적화 닭볶음탕입니다. 국물도 꾸덕하고, 잘 농축된 소스에 야채도 듬뿍, 고기도 듬뿍이라 정말 맛있어 보이는데요!

닭고기도 다리만 1kg이니까 서로 다리 먹겠다고 싸울 일도 없이, 사이 좋게~ 오붓하게 즐기실 수 있으실 겁니다.

저도 이날 정말 푸짐하게 만들어서 먹었는데요! 장갑 끼우시고 닭다리 하나 딱 손으로 집어서 정신 없이 뜯으실 수 있을 그런 맛입니다.

국물이 정말 꾸덕하고 감칠맛나기 때문에 국물과 같이 고기랑 드시면 정말 괜찮은데요! 여차해서 밥과 함께 드실 거라면 감자와 국물을 푹 떠서 밥에 한 번 비벼서도 드셔보세요! 절대로 후회하시지 않을 그런 맛입니다.